工地食堂的蔬菜配送门道

大岭山百花洞工地的蔬菜配送看似简单，实则暗藏玄机。
工地的特殊性决定了这里的蔬菜配送与普通商超供货截然不同。

工地食堂对蔬菜的需求量大且固定，每天几百号工人的伙食供应不能断档。
配送商必须确保每天清晨六点前完成送货，否则就会耽误早饭准备。
暴雨台风天气也得照常配送，工地不会因为天气停工，食堂自然也不能断供。
这种刚性需求对配送商的供应链稳定性提出了极高要求。

蔬菜的新鲜度直接关系到工地工人的健康。
配送过程中必须全程冷链，从采收、分拣到运输环节都不能脱冷。
特别是叶类菜，在东莞的高温天气下，稍有不慎就会蔫萎变质。
专业的配送公司会采用泡沫箱加冰袋的包装方式，确保蔬菜抵达工地时仍然水灵饱满。

工地食堂的后厨空间通常有限，这就要求配送商提供经过预处理的净菜。
比如白菜要去掉老帮，土豆要削皮切块，青椒要去籽切片。
这种增值服务虽然增加了配送成本，但为食堂节省了大量人力。
有些配送商还会根据工地需求，提供个性化的食材搭配方案。

工地位置往往比较偏远，配送路线需要精心规划。
像大岭山百花洞这样的工地，道路条件复杂，大货车进出不便。
配送商需要配备适合狭窄道路的小型冷藏车，司机更要熟悉工地周边的交通状况。
遇到临时交通管制时，还得有备选路线可以及时调整。

工地食堂的结算方式也有讲究。
不同于现结现付的零售模式，工地配送通常采用月结方式。
这就要求配送商有足够的资金周转能力，同时要做好账款风险管理。
有些大型建筑公司还会要求供应商接入他们的采购系统，实现订单电子化对接。

从选品采购到末端配送，工地蔬菜配送的每个环节都需要专业把控。
那些能够长期服务工地的配送商，往往都建立起了成熟的操作规范和应急预案。
毕竟在工地上，一顿热饭热菜对工人来说，不仅是果腹之需，更是实实在在的关怀。