食堂蔬菜配送的三大关键点

新鲜度是食堂蔬菜配送的核心。
清晨采摘的绿叶菜在六小时内送达，水分流失不超过5%，这样的标准才能满足集体食堂的需求。
凌晨三点，配送中心的质检员已经开始工作，他们用便携式农残检测仪对每批次蔬菜进行抽检，不合格的立即撤架。
叶菜类必须保留完整根系，茄果类要检查果蒂新鲜度，这些细节决定着较终成品的口感。

冷链运输现在成为行业标配。
从产地预冷到冷藏车运输，全程保持4℃的恒温环境，西兰花在这样的条件下保鲜期能延长三天。
某高校食堂曾做过对比测试，冷链配送的*维生素C含量比常温运输高出27%。
但冷链成本也让不少配送企业头疼，一台8米长的冷藏车日均耗电量相当于30台家用冰箱。

订单响应速度直接影响食堂运营。
专业的配送系统能实现两小时极速补货，遇到临时加单，电子调度平台会自动优化路线。
有配送商在镇区范围布置了三个前置仓，确保在早中晚三个配送高峰时段都能快速响应。
某机关食堂的采购主任说："昨天下午报损的30斤青菜，今早就收到了补送，这种效率让我们敢减少库存量。
"

这些看不见的配送环节，较终体现在食堂的菜品质量和成本控制上。
当学生在餐盘里看到翠绿的菜心，当厨师发现土豆出成率提高了5%，背后是一整套配送体系在精准运转。