食堂蔬菜配送的三大关键点

单位食堂每天要为大量员工提供餐食，蔬菜配送环节直接影响饭菜质量和用餐体验。
看似简单的蔬菜配送，实则暗藏不少门道。

新鲜度是蔬菜配送的首要指标。
绿叶菜在采摘后24小时内营养流失较快，配送时间过长会导致维生素C等营养成分大幅下降。
瓜果类蔬菜虽然保存期较长，但超过三天口感会明显变差。
专业配送团队会采用全程冷链运输，从田间到食堂后厨不超过8小时，确保蔬菜处于较佳食用状态。

配送时效直接影响食堂运作。
大多数单位食堂早上6点开始备餐，配送车辆需要在5点前完成卸货。
遇到雨雪天气或交通管制，稍有延误就会打乱整个厨房的工作节奏。
经验丰富的配送商会预留至少两条备用路线，并配备实时路况监控系统，确保准时送达。

食品安全容不得半点马虎。
正规配送企业都建立了完整的溯源体系，每批蔬菜都能查到具体产地、种植户和检测报告。
配送车辆每次使用前后都要彻底消毒，不同品类蔬菜要分箱存放。
食堂验收时除了核对数量，更要检查农药残留检测单和检疫证明。

随着人们饮食安全意识提升，单位食堂对蔬菜配送的要求越来越高。
配送企业需要不断优化流程，在保证食材新鲜安全的前提下，提高配送效率。
这既是对用餐者负责，也是企业立足市场的根本。