# 工地食堂蔬菜配送的三大关键点

工地食堂的蔬菜配送看似简单，但实际操作中涉及许多细节问题。
食材的新鲜度、配送的时效性以及成本控制，直接影响工人的饮食安全和施工效率。

## 新鲜度是核心

工地通常位置偏远，采购不便，蔬菜需要经过长途运输。
如果保鲜措施不到位，绿叶菜容易蔫黄，瓜果类可能腐烂。
配送方必须采用冷链运输或泡沫箱加冰袋的方式，确保蔬菜从田间到餐桌的全程保鲜。
夏季高温时，叶菜类较好在采摘后12小时内送达，根茎类也不宜超过48小时。

## 配送时间要精准

工地用餐时间固定，早、中、晚三餐的备菜节奏紧凑。
配送过早，蔬菜可能因储存条件有限而变质；配送过晚，则会影响食堂的正常备餐。
理想的配送窗口是早餐前2小时、午餐前3小时送达，让食堂有足够时间分拣、清洗和烹饪。
遇到交通拥堵或恶劣天气，配送方需提前调整路线或增加备用车辆。

## 成本与需求平衡

工地人员流动性大，蔬菜需求量常有波动。
配送量不足会影响工人伙食，过量则导致浪费。
配送方需要根据施工进度、季节变化调整供应计划。
例如，夏季瓜果需求量大，冬季则需要更多耐储存的根茎类蔬菜。
采用"少量多次"的配送模式，既能保证新鲜，又能减少损耗。

工地蔬菜配送不是简单的送货上门，而是涉及食品安全、物流管理和成本核算的系统工程。
只有抓住新鲜度、时效性和供需匹配这三个关键点，才能真正满足工地食堂的日常需求。